Haselnuss-Lauch-Pasta
Dieses Rezept ist eine weitere tolle Alternative zu den üblichen Pastasaucen und eignet sich bestens für den Alltag. Wenn man sich das Schälen der Haselnüsse spart, steht dieses Menü in 20 Minuten auf dem Tisch. Der würzige, knackige Lauch passt hervorragend zu den gerösteten Haselnüssen, die für eine besondere Geschmacksnote und eine extra Portion Biss sorgen. Probiert es unbedingt einmal aus!
| Prep Time | 20 Minuten |
| Cook Time | 15 Minuten |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 600 g Teigwaren
- 100 g Haselnüsse
- 450 g Lauch
- 1.5 dl Weisswein
- 2 dl Gemüsebouillon
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Ingredients
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Instructions
- Haselnüsse ohne Öl in einer beschichteten Bratpfanne rösten, bis die Schale an einigen Stellen aufgebrochen ist. In der Zwischenzeit den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden.
- Die Haselnüsse noch warm auf ein Geschirrtuch legen, das Tuch schliessen und die Nüsse darin aneinander reiben, sodass sie sich durch die Reibung schälen. Die geschälten Haselnüsse in grobe Stücke hacken. Tipp: Um Zeit zu sparen, das Schälen einfach weglassen. Dazu die Haselnüsse nur kurz anrösten und danach klein hacken.
- Pasta kochen.
- Den Lauch in wenig Öl für einige Minuten auf mittlerer Stufe anbraten (evtl. bereits etwas Salz und Pfeffer hinzufügen) und anschliessend mit dem Weisswein ablöschen. 1-2 Minuten köcheln lassen und danach den Gemüsebouillon hinzufügen. Das Ganze einige Minuten weiterköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn die Teigwaren al dente gekocht und abgegossen sind, den Herd ausmachen und die Pfanne mit den Teigwaren zurück auf die warme Platte stellen. Nun die Lauchsauce und 3/4 der gehackten Haselnüsse zu den Teigwaren geben und alles gut vermengen. Pasta servieren und mit den restlichen Haselnüssen garnieren.
