Randensalat mit Feta und Baumnüssen
Wie so oft bei tollen Gerichten, spielt bei diesem Randensalat die Kombination aus unterschiedlichen und trotzdem super zusammenpassenden Zutaten eine wichtige Rolle. Bei diesem himmlischen Gericht wird Salziges mit Süssem vereint und mit knusprigen gerösteten Nüssen ergänzt. Ich wünsche einen guten Appetit!
| Prep Time | 20 min |
| Servings |
Personen
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Ingredients
- 500 g Randen (Rote Bete)
- 250 g Feta
- 1 kleine Zwiebel
- 50-75 g Baumnüsse (Walnüsse)
- 2 EL Aceto Balsamico Alternative: 1 EL Apfelessig und 1 EL Aceto Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 TL Honig Alternativen: 1 TL Zucker oder 2 TL Balsamico Creme
- 1-2 TL Balsamico-Creme optional
- Salz
- Pfeffer
Ingredients
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Instructions
- Die Randen (vorgekocht) schälen und fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
- Die Randenscheiben in eine Schüssel geben und Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und zur Seite stellen. Tipp: 1-2h in den Kühlschrank stellen um die Sauce einziehen zu lassen.
- Die Zwiebel in kleine Stücke oder Ringe schneiden, den Feta zerbröckeln und die Baumnüsse bei mittlerer Stufe ohne Öl anrösten.
- Die Randenscheiben abschmecken und danach dekorativ auf einem grossen Teller verteilen. Feta, Baumnüsse und Zwiebeln darauf verteilen. Abschliessend mit ein wenig Balsamico Creme verfeinern.
