Spaghetti mit Avocadopesto
Vor ein paar Jahren hätte ich niemals gedacht, dass ich so ein grosser Pesto-Fan werde! Ich mochte Pestos nie besonders gerne, weil ich die gekauften Pestos aus dem Glas einfach sehr ölig und knoblauchlastig finde. Als ich jedoch dieses Avocadopesto-Rezept das erste Mal zubereitet habe, hat sich alles geändert! 😀 Dieses Gericht gehört zu meinen absoluten Lieblingsessen und seitdem sind Pestos ein fester Bestandteil meiner Küche.
Ich finde selbstgemachte Pestos wahnsinnig lecker und praktisch! Es geht schnell, kann beliebig angepasst werden und kann mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Es schmeckt einfach immer gut…
Ich möchte mich an dieser Stelle noch einmal herzlich bei meiner Freundin Iris bedanken, mit der ich dieses Gericht das erste Mal gekocht habe. 🙂 Nun zeige ich euch, wie man dieses leckere Menü zaubert.
| Prep Time | 15 min |
| Cook Time | 10 min |
| Servings |
Personen
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- 2 Avocados
- 1-2 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 30 g Parmesan gerieben
- 10 g Pinienkerne geröstet
- wenig Zitronensaft optional
Ingredients
Pesto
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- Pasta kochen.
- Zucchetti mit Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Leicht salzen und kurz andünsten, dass sie noch bissfest sind.
- Pinienkerne ohne Öl rösten.
- Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäss geben.
- Basilikum und Petersilie waschen und dazugeben.
- Knoblauch schälen, hacken und dazugeben.
- Olivenöl, Parmesan, Pinienkerne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Evtl. mit etwas Wasser verdünnen.