Tomatenpesto
Seid ihr auf der Suche nach einem leckeren Gericht, das auch ohne Fleisch schön würzig und herzhaft ist? – Hier ist es! Dieses tolle Tomatenpesto (oder Pesto Rosso) gelingt garantiert und kann vielseitig eingesetzt werden. Es passt perfekt zu allen Arten von Teigwaren, eignet sich aber auch sehr gut als Brotaufstrich oder als Dip.
| Prep Time | 30 min |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Pasta
- 500 g Teigwaren z.B. Fusilli
Pesto
- 1 Bund Basilikum
- 1 Handvoll Petersilie
- 150 g Cherrytomaten gedünstet
- 50 g getrocknete Tomaten ohne Öl (sonst zusätzliches Olivenöl weglassen)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Pinienkerne geröstet
- 30 g Parmesan gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Ingredients
Pasta
Pesto
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Instructions
- Pasta kochen.
- Pinienkerne ohne Öl rösten.
- Cherrytomaten einige Minuten zugedeckt auf niedriger Stufe dünsten, sodass sie saftig und süsslich werden.
- Basilikum und Petersilie waschen und in ein hohes Gefäss geben.
- Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und dazugeben.
- Getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Nun die gerösteten Pinienkerne und die gedünsteten Cherrytomaten zu den anderen Zutaten geben und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben noch mehr Salz, Pfeffer oder Olivenöl hinzufügen.
- Mit Pasta servieren und geniessen.
Zutaten
- Cherrytomaten
- getrocknete Tomaten
- Tomatenmark
- Basilikum
- Petersilie
- Pinienkerne
- Parmesan
- Knoblauch
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
