Brokkoli-Kartoffelsuppe mit Croûtons
Wenn es draussen regnet und es immer kühler wird, gibt es nichts Besseres als eine warme, cremige Suppe. Ich mache diese Suppe sehr gerne mit Kartoffeln, Brokkoli und Karotten, jedoch könnt ihr auch andere Gemüsesorten, wie zum Beispiel Lauch, Zucchini, Sellerie oder Peperoni, dazugeben. Zu der Suppe passen selbstgemachte Croûtons besonders gut.
Nun zum Rezept. Viel Spass beim Nachmachen!
| Prep Time | 25 min |
| Cook Time | 20 min |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Suppe
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 1-2 Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 8 dl Wasser / Gemüsebouillon
- 2.5 dl Rahm / Crème Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver optional
- Paprikapulver optional
Croûtons
- 4 Scheiben Brot z.B. Toast, Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Petersilie optional
Ingredients
Suppe
Croûtons
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Instructions
Suppe
- Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und glasig dünsten.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in grosse Stücke schneiden. Brokkoli waschen und kleinschneiden.
- Das Gemüse kurz mitbraten und dann mit Bouillon ablöschen. Die Suppe aufkochen und danach auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den Rahm hinzufügen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und beliebigen Gewürzen wie Curry, Paprika oder Chili abschmecken. Voilà.
Croûtons
- Das Brot in Würfel schneiden. Knoblauchzehe und Petersilie klein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun braten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch und die Petersilie hinzugeben und kurz mitbraten.
- Die Croûtons abkühlen lassen und zu der Suppe servieren.
