Tomatenrisotto
Dieses Tomatenrisotto ist das perfekte Mittag- oder Nachtessen im Winter. Wenn es draussen kalt und nass ist und man sich etwas Leckeres und Herzhaftes wünscht, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Das Risotto wärmt schön von innen und ist ausserdem wunderbar cremig und würzig.
Das Besondere an meinem Rezept ist, dass das Risotto sowohl mit Rotwein als auch mit Weisswein zubereitet wird. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und finde das Verhältnis von 3:2 (Rotwein:Weisswein) am besten. Ich hoffe ihr werdet mir zustimmen! 🙂
| Prep Time | 5-10 Minuten |
| Cook Time | 20-30 Minuten |
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Personen
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Ingredients
- 400 g Risotto-Reis
- 1-2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten / Tomatensauce
- 1.5 dl Weisswein
- 2.5 dl Rotwein
- ca. 3 dl Wasser / Gemüsebouillon heiss
- ca. 20 g Butter
- ca. 60 g Parmesan
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Ingredients
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Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit etwas Butter oder Öl dünsten. Das Tomatenmark und den Reis hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Reis mit etwas Wein ablöschen und einkochen. Anschliessend die Tomatensauce hinzufügen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Den Reis stets umrühren und abwechslungsweise Rotwein, Weisswein und Gemüsebouillon hinzugeben bis der Reis gar ist. Tipp: Heisse Gemüsebouillon verwenden.
- In der Zwischenzeit das Basilikum kleinschneiden und den Parmesan reiben.
- Wenn der Reis gar ist, Basilikum, Parmesan und Butter hinzugeben und den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Risotto ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen und geniessen.
