Gemüse-Lasagne
Ich bin ein grosser Fan der traditionellen «Lasagne al forno» und habe deshalb ein eigenes vegetarisches Rezept kreiert, das mich stark an die «originale» Lasagne erinnert und alle tollen Eigenschaften einer Lasagne hat; sie ist deftig, cremig, würzig und der Inbegriff von Familienessen oder auch comfort food.
Ich habe für die Gemüsefüllung zusätzlich zum Gemüse Sojagehacktes benutzt, was man natürlich auch weglassen kann und mit zusätzlichem Gemüse ersetzen kann.
Tipp: Die Gemüsefüllung kann sehr gut als vegetarische Bolognese Sauce verwendet werden und schmeckt wahnsinnig lecker zu Pasta. 🙂
| Prep Time | 45 min |
| Cook Time | 35 min |
| Servings |
Personen
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Ingredients
Gemüsefüllung
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3-4 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Zucchetti (Zucchini)
- 1 rote Peperoni (Paprika)
- 1 Pack Sojagehacktes optional
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Dosen geschälte Tomaten / Tomatensauce
- 1 dl Rotwein
- 1-2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- italienische Kräutermischung
Sonstiges
Ingredients
Gemüsefüllung
Sonstiges
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Instructions
Gemüsefüllung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das restliche Gemüse waschen/schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten in etwas Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. Die restlichen Gemüsesorten, das Sojagehackte und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und beliebigen Gewürzen wie Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen.
- Mit Rotwein ablöschen. Danach die geschälten Tomaten und das Lorbeerblatt hinzugeben und das Ganze ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen und die Béchamelsauce vorbereiten.
Béchamelsauce
- Die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren erhitzen (anschwitzen).
- Die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ca. 5 Minuten aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Béchamelsauce vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Lasagne fertigstellen
- Lasagneblätter, Gemüsefüllung und Béchamelsauce in eine Auflaufform schichten, dabei mit etwas Gemüsefüllung beginnen. Danach jeweils wenig Béchamelsauce auf Lasagneblätter verteilen und mit Gemüsefüllung bedecken. Für die letzte Schicht die restliche Béchamelsauce verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Die Lasagne ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
