Gefüllte Peperoni nach griechischer Art
Wer griechisches Essen mag, wird diese mit Orzo-Nudeln gefüllten Peperoni lieben! Das ist ein wunderbares Sommergericht, das lauwarm serviert wird und somit auch bei sommerlichen Temperaturen genossen werden kann. Orzo sind kleine Nudeln, die an Reis erinnern und oft in der griechischen Küche verwendet werden. Sie werden auch Kritharaki (griech.) oder Risoni (ital.) genannt. Zu diesem Gericht würde ein griechischer Salat mit Gurken, Tomaten und Zwiebeln super passen. Wenn man den Feta weglässt, ist es übrigens ein herrliches veganes Rezept. Ich wünsche einen guten Appetit!
| Prep Time | 40 min |
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Personen
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Ingredients
- 4 rote Peperoni (Paprika)
- 400 g Pasta (Orzo, Risoni) oder eine andere möglichst kleine Pasta-Sorte
- 4 EL Olivenöl
- 80-100 g schwarze Oliven ohne Stein
- 200 g Feta
- 10 g Petersilie
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 20-30 g Pinienkerne
- 0.5 Zitrone
- 5-8 Datteln ohne Stein
Ingredients
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Instructions
Peperoni
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Peperoni längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Peperonihälften darauf verteilen. Die Peperonihälften mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und 15-20 min auf der mittleren Schiene backen.
Füllung
- Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in ein Sieb giessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Pinienkerne ohne Öl rösten.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Anschliessend in etwas Olivenöl andünsten.
- Feta in mittelgrosse Würfel schneiden und Datteln in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Oliven fein hacken.
- Alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und Zitronenschale dazureiben. 3 EL Olivenöl und Saft einer halben Zitrone dazugeben. Bratsaft der Peperoni ebenfalls beigeben. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Peperonihälften mit der Füllung füllen und servieren.
